Eenpans Citrus Rundvlees Chili

Instructies

1. 1

   Snijd de ui fijn en hak de knoflook, schil de schil van de helft van een sinaasappel met een dunschiller en pers het sap uit beide sinaasappels.

2. 2

   Kruid het vlees met het fijne zeezout en verhit een scheut olijfolie in een grote, zware pan met deksel (ongeveer 28 cm breed) op middelhoog vuur, waarna je het vlees in twee of drie porties 7 minuten bruin bakt, terwijl je de stukken goed uit elkaar houdt en regelmatig draait zodat ze aan alle kanten kleuren, en daarna uit de pan haalt.

3. 3

   Voeg de ui toe aan de pan, breng op smaak met een snufje zout, verlaag het vuur en bak 10 minuten tot de ui zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak 2 minuten, waarna je de tomatenpuree en de chilisaus toevoegt en nog 1-2 minuten laat koken.

4. 4

   Giet de gegrilde paprika's en kidneybonen af, voeg het vlees weer toe aan de pan samen met het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, het water, de paprika's en de kidneybonen, en verkruimel het rundvlees bouillonblokje erbij, breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper en doe de deksel op de pan, waarna je het op de laagste stand 2 tot 2,5 uur laat sudderen tot het vlees heel zacht is en bijna uit elkaar valt, en als je een kleinere pan gebruikt, moet je de saus mogelijk verder inkoken voor een dikkere consistentie, waarbij je streeft naar een dikke saus aan het einde, en als het klaar is, knijp je het sap van de limoen erin en meng je goed.

5. 5

   Als je de lente-ui salsa wilt maken, snijd dan de uiteinden van de lente-uitjes, verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de hele lente-uitjes toe, bak ze aan alle kanten tot ze zwartgeblakerd zijn, haal ze uit de pan, laat ze afkoelen en snijd ze fijn, en hak de koriander voor de salsa fijn, voeg de lente-uitjes en koriander toe aan een kom met de schil en het sap van de limoen, de olijfolie en het water, breng op smaak met zout en klop om te emulgeren.

6. 6

   Serveer de chili in kommen, voeg de lente-ui salsa toe als je dat wilt, en strooi de overgebleven koriander erover.