Miso Boter Zalm Rijst

Instructies

1. 1

   Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en spoel de sushi rijst af tot het water helder is, waarna je de rijst met het gemeten water kookt op jouw favoriete manier, zoals in een rijstkoker of pan, en laat het met de deksel erop stomen.

2. 2

   Zet een pan met water op middelhoog vuur en breng het aan de kook, waarna je, zodra het kookt, het vuur verlaagt en voorzichtig de eieren erin laat vallen; kook ze 5-6 minuten en haal ze daarna uit de pan om in een kom met koud water te leggen, en pel ze zodra ze voldoende zijn afgekoeld.

3. 3

   Meng in een kleine kom de zachte boter met de witte miso en mirin tot een gladde massa.

4. 4

   Snijd de komkommer fijn en voeg deze toe aan een kom met rijstazijn, suiker, sojasaus en het sap van de helft van een citroen, meng alles door elkaar en laat het lichtjes inleggen, terwijl je de lente-ui trimt en dunne ringetjes snijdt om later te gebruiken.

5. 5

   Dep de zalm droog met keukenpapier en leg deze op een kleine bakplaat, waarna je de zalm onder de grill plaatst en 3-4 minuten laat grillen, om het daarna uit de grill te halen en de miso boter gelijkmatig over de bovenkant van elke filet te smeren, waarna je het opnieuw onder een hete grill plaatst voor nog eens 3-4 minuten tot het diep goudbruin en doorbakken is, met de boter die bubbelt; als de zalm te snel bruin wordt, verplaats je de zalm lager in de grill.

6. 6

   Maak de rijst luchtig en verdeel deze over de borden, leg op elke portie een zalmfilet en voeg de miso boter van de bakplaat toe, en garneer met een gehalveerd zachtgekookt ei, de gesneden lente-ui en een berg van de ingemaakte komkommer.