Krokante Varkensworst & Gember Kurkuma Noodles

Instructies

1. 1

   Knijp het worstvlees uit de omhulsel en gooi de huiden weg, terwijl je de gember fijn raspt en de chili fijnhakt, en de koriander- en muntblaadjes plukt, waarbij je de muntstelen weggooit en de korianderstelen dun snijdt.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg het worstvlees toe, waarna je het 8-10 minuten bakt en het met een lepel uit elkaar breekt tot het goudbruin en krokant is, en het daarna op een bord legt.

3. 3

   Voeg de gember, chili, korianderstelen en kurkuma toe aan dezelfde pan en roerbak dit een paar seconden tot het geurig is, waarna je de kokosmelk en bouillon erbij giet en eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan schraapt, en het op smaak brengt met zout en zwarte peper voordat je het aan de kook brengt.

4. 4

   Doe de noedels erbij en kook ze volgens de instructies op de verpakking, en proef en pas de smaak aan met sojasaus, limoensap, zout en zwarte peper, en voeg een scheutje water toe als je het sauziger wilt maken.

5. 5

   Verdeel de noedels over de kommen, leg de krokante worst erop en schep de saus erover, en garneer met geroosterde sesamzaadjes, verse kruiden en een partje limoen.