Knapperige Beef Dan Dan Noodles

Instructies

1. 1

   Kook een waterkoker en begin met het voorbereiden van het gehakt door de gember te raspen en de lente-uitjes te snijden, waarbij je de groene delen apart houdt voor later als garnering.

2. 2

   Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt ongeveer 8 minuten, totdat het vocht is verdampt en het vet begint te smelten en te sissen.

3. 3

   Voeg de gember en de witte delen van de gesneden lente-uitjes toe en bak dit een paar minuten tot het geurig is, waarna je de Shaoxing-wijn toevoegt en 1-2 minuten laat koken totdat de alcohol verdampt is, en vervolgens op smaak brengt met de lichte sojasaus, donkere sojasaus en suiker terwijl je het op laag vuur warm houdt.

4. 4

   Rasp de knoflook in een kleine kom en voeg de overige saus ingrediënten toe, en meng alles goed door elkaar tot een gladde saus.

5. 5

   Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en voeg de choy sum toe in de laatste 45 seconden van de kooktijd, en reserveer een kan van het kookwater voordat je de noedels afgiet, want je hebt later minimaal 75 ml nodig.

6. 6

   Meng de afgegoten noedels met de saus terug in de pan van het vuur af, en maak het losser met het gereserveerde kookwater van de noedels totdat je een glanzende saus hebt, en serveer met de choy sum en het gebakken gehakt, en garneer met de groene gesneden lente-uitjes, verkruimelde pinda's en extra knapperige chilisaus als je dat lekker vindt.