Kimchi Udon Noodlesoep

Instructies

1. 1

   Begin met het breken van de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop met een vork ongeveer 45 seconden tot de dooiers en eiwitten zijn gemengd.

2. 2

   Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olie toe en draai de pan zodat de olie de bodem bedekt, voeg de helft van het eimengsel toe, draai de pan om een dunne ei ‘pannenkoek’ te maken en bak deze 1 minuut, draai het ei om en bak nog 30 seconden, zet het apart en herhaal dit met de resterende helft van het eimengsel voor een tweede ei ‘pannenkoek’ en laat afkoelen.

3. 3

   Als het afgekoeld is, stapel je de twee ei-vellen op elkaar en rol ze op tot een cilinder, waarna je ze in dunne reepjes snijdt.

4. 4

   Snijd de lente-uitjes zo fijn mogelijk en doe ze in een kom met koud water (voeg ijs toe als je dat hebt) en zet apart.

5. 5

   Snijd de witte ui in dunne reepjes, stapel de koolbladeren op elkaar en snijd ze in dunne reepjes, en snijd de tomaat in grote blokjes, verhit een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut, voeg een scheutje olie en de tomaat, ui, koolbladeren en kimchi toe en bak dit 2 minuten.

6. 6

   Voeg de bouillon, sojasaus, suiker en een snufje zout toe, zet het vuur hoog tot het kookt, en als de vloeistof kookt, doe je de deksel erop en kook je het 5 minuten, voeg na 5 minuten de udonnoedels toe, schud de noedels voorzichtig om ze te scheiden en kook 3 minuten, en giet het in kommen.

7. 7

   Giet de lente-uitjes af en verdeel de helft over elke kom, leg de ei-repen in de kom en plaats voorzichtig een eidooier bovenop, en geniet ervan!