Kaasachtige Geroosterde Groenten & Eieren Ovenschotel met Knapperige Hash Browns

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C en snijd de paprika's van de kern en in stukken van 2 cm, terwijl je de ui schilt en grof snijdt, en de aubergine en courgette ook in stukken van 2 cm snijdt, waarna je alles in een bakplaat doet en mengt met olijfolie, zout en peper om het vervolgens 25 minuten te roosteren, waarbij je halverwege omroert.

2. 2

   Kraak de eieren in een grote kom en klop ze met de Italiaanse kruiden, waarna je het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 30 cm x 20 cm giet, de geroosterde groenten toevoegt, en dit vervolgens bedekt met plakken cheddar kaas en de diepvries hash browns, om het daarna weer in de oven te plaatsen en 35 minuten te bakken tot het goudbruin en stevig is.

3. 3

   Haal het uit de oven, laat het 10 minuten afkoelen en snijd het vervolgens in stukken om te serveren.