Gochujang Karamel Koekjes

Instructies

1. 1

   Meng in een kleine kom 1 eetlepel boter, de basterdsuiker en gochujang tot een gladde massa en zet dit opzij op kamertemperatuur.

2. 2

   Klop in een grote kom met de hand de overige 7 eetlepels boter, de witte suiker, het ei, het zout, de kaneel en de vanille tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut, en voeg vervolgens de baksoda toe met een flexibele spatel voordat je de bloem toevoegt en voorzichtig mengt tot alles goed is gecombineerd, waarna je de kom in de koelkast plaatst totdat het deeg minder plakkerig maar nog steeds zacht en kneedbaar is, ongeveer 15 tot 20 minuten.

3. 3

   Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C en bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.

4. 4

   Haal het deeg uit de koelkast en lepel in 3 tot 4 apart geplaatste hoopjes de gochujang-mengsel over het koekjesdeeg, waarna je met lange cirkelvormige bewegingen het gochujang-mengsel door het deeg mengt zodat je oranje-rode strepen door het beige deeg krijgt, maar zorg ervoor dat je niet te veel mengt zodat je brede, duidelijke strepen van gochujang behoudt.

5. 5

   Gebruik een ijslepel om ¼-cup porties deeg met minimaal 7,5 centimeter tussenruimte op de bakplaten te scheppen, zodat je 4 tot 5 koekjes per plaat krijgt, en bak deze totdat ze licht goudbruin zijn aan de randen en droog en stevig in het midden, ongeveer 11 tot 13 minuten, waarbij je de platen halverwege draait, en laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat, waarbij ze iets plat worden en doorgaan met garen terwijl ze afkoelen; de koekjes blijven tot 2 dagen goed in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.