Gestoofde Sojasaus Kip Udon Soepnoedels

Instructies

1. 1

   Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur en schroei de kippenbouten aan beide zijden goudbruin in ongeveer 2 minuten, waarna je ze uit de pan haalt en het vuur op middelhoog zet.

2. 2

   Pel en snijd de ui in dunne plakken en voeg deze toe aan de pan, waarna je de sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt) en koud water erbij giet, voorzichtig roert en 3 tot 5 minuten laat koken totdat de ui zacht is en de kleur van de sojasaus heeft aangenomen.

3. 3

   Plaats de kip weer in de pan en giet de dashi of kippenbouillon erbij, breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het 10 minuten zachtjes sudderen, waarna je de kip eruit haalt en het vuur laag zet.

4. 4

   Snijd ondertussen de lente-ui in dunne reepjes en laat deze in een kom met ijswater weken, terwijl je de limoen raspt en de gember fijnraspt.

5. 5

   Scheur de kip in stukjes en meng deze in een kom met de limoenrasp, sesamolie, sesamzaad, geraspte gember en uitgelekte lente-ui, en meng alles goed door elkaar.

6. 6

   Breng de bouillon opnieuw aan de kook, voeg de diepvries udon noedels toe en kook ze volgens de instructies op de verpakking.

7. 7

   Verdeel de noedels over twee kommen, schep de bouillon erover totdat de noedels ondergedompeld zijn, en garneer met een royale hoeveelheid gescheurde kip, een partje limoen en een snufje shichimi togarashi, indien gebruikt.