Gegrilde Jalapeño & Limoen Kip met Rijst & Avocado

Instructies

1. 1

   Verwarm de grill op hoog, bij voorkeur met een heteluchtfunctie als je oven dat heeft.

2. 2

   Meng de komijn, gerookte paprika en oregano in een grote kom met een goede snuf zout en zwarte peper, voeg de kipdijfilets toe en hussel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

3. 3

   Leg de kip op een bakplaat en spray licht met olijfolie, grill de kip ongeveer 15 minuten en draai halverwege om, totdat deze gaar en licht gebruind is, de exacte tijd hangt af van je grill.

4. 4

   Snijd ondertussen de jalapeño's en het grootste deel van de koriander fijn, bewaar een paar blaadjes om te serveren, en voeg dit toe aan een kom met de zest en het sap van een limoen, de olijfolie en een goede snuf zout, en meng alles goed door elkaar.

5. 5

   Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

6. 6

   Als de kip gaar is, laat deze dan een paar minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt en hussel de gesneden kip door het jalapeño- en limoenmengsel.

7. 7

   Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en snijd ze in plakken, en snijd de resterende limoen in partjes.

8. 8

   Serveer de kip met de rijst, avocado en een lepel yoghurt, met de limoenpartjes en de bewaarde korianderblaadjes erbij.