Kip Parmesan

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C en leg de kip tussen twee stukken bakpapier of plasticfolie om het vlees met een vleeshamer of deegroller gelijkmatig tot 0,6 cm dik te slaan.

2. 2

   Doe de bloem, eieren en panko in drie brede, ondiepe borden en breng het vlees royaal op smaak met zout en peper voordat je elk stuk eerst in de bloem, dan in de eieren en vervolgens in de panko wentelt tot alles bedekt is.

3. 3

   Verhit een grote koekenpan met 1,25 cm olie op middelhoog vuur en bak de kip in porties goudbruin, waarbij je ze halverwege omdraait, en leg ze daarna op een bord met keukenpapier.

4. 4

   Schep een dunne laag saus op de bodem van een ovenschaal van 23 bij 33 cm en bestrooi een derde van de Parmezaanse kaas over de saus voordat je de helft van de kip erop legt en deze bedekt met de helft van de mozzarella.

5. 5

   Schep de helft van de resterende saus erover, bestrooi met weer een derde van de Parmezaanse kaas en herhaal de lagen, eindigend met een laatste laag saus en Parmezaanse kaas.