Champignon & Linzen Ragù

Instructies

1. 1

   Schil de uien, wortels en knoflook en hak deze grof samen met de selderij in een keukenmachine, waarbij je het beste herhaaldelijk op 'pulse' kunt drukken om te voorkomen dat het papperig wordt, en herhaal dit voor de champignons; als je geen keukenmachine hebt, kun je alles fijnsnijden, maar laat het raspen achterwege.

2. 2

   Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de gehakte uien, wortels, knoflook en selderij toe, waarna je een flinke snuf zout toevoegt en dit 10-12 minuten laat koken tot alles volledig zacht is, gevolgd door de tomatenpuree die je 2 minuten laat meebakken voordat je de champignons toevoegt en dit 5-10 minuten laat koken tot ze zacht zijn.

3. 3

   Giet de linzen af en voeg deze samen met de tomaten uit blik, miso en bouillon toe, waarna je het geheel 30-40 minuten zonder deksel laat sudderen tot het naar wens is ingekookt en op smaak brengt met zout, peper en Henderson's relish.

4. 4

   Serveer met een koolhydraat naar keuze, zoals gnocchi, pasta, brood of aardappelen, en als je de ragù voor de week in porties wilt maken, verdeel het dan in Tupperware-containers.